Aletria de Ovos

Hey, kids!

A um mês do Natal – começamos a preparar tudo para esta celebração. Uma das celebrações favoritas e com um dos nossos doces favoritos – Aletria de Ovos. Nada tem tanto o sabor a Natal como esta aletria. Memórias afectivas de criança, antes do Bolo Rei, as Rabanadas, ou os Mexidos começarem a ter uma igual importância para nós.

Como, para nós, não há Natal sem Aletria de Ovos, aqui fica a receita a tempo de mais uma noite de consoada.

Receita de Aletria de Ovos

1 prato de aletria | 20 minutos

Ingredientes para a receita de Aletria de Ovos:

110 g aletria
água a ferver (q.b.)
130 g açúcar branco
100 ml água (temperatura ambiente)
9 gemas de ovos – tamanho M (ligeiramente batidos)
1 pau de canela
1 raspa de limão

Para preparar a receita de Aletria de Ovos, é preciso começar por colocar a aletria numa taça e partir em pequenos bocados. Então adicionar a água acabada de ferver e deixar escaldar por 1 minuto e 30 segundos, escoar e reservar.

Então, colocar numa panela as 130 g de açúcar e 100 ml de água (deverá ser o suficiente para cobrir o açúcar). Levar a lume médio durante 2 minutos, apenas o suficiente para chegar a quase ponto. Ao fim dos 2 minutos, adicionar a aletria anteriormente ‘escaldada’. Continuar a cozinhar em lume médio, mexendo sempre, até estar bem envolvido – por 3 minutos.

Retirar então a panela do lume e ir vertendo a aletria para as gemas (que deverão estar numa taça, ligeiramente batidas), aos poucos de cada vez enquanto se vai mexendo sempre para não ‘talhar’.

Depois verter a mistura de aletria e gemas de volta para a panela, adicionar o pau de canela e a raspa de limão e em lume médio cozinhar por mais 2 minutos, até se começar a ver o fundo e a ‘fazer estrada’.

Retirar a panela do lume e colocar o preparado num prato/travessa de servir. Deixar arrefecer antes de polvilhar com canela em pó.

Dicas para a prepação da Aletria de Ovos:

Os tempos aqui apresentados são exactos – mais 1 minuto, ou menos 1 minuto pode estragar a receita, usar um cronómetro como o do telemóvel para garantir óptimos resultados
Tudo deve estar antecipadamente preparado – o açúcar numa taça, a água noutra, as gemas devidamente separadas e batidas
Pode-se adicionar mais uma gema para ficar mais amarela, ou reduzir a quantidade de gemas se forem tamanho L
Se o lume médio for muito forte – reduzir para lume brando de forma a obter o mesmo resultado
Não é recomendável dobrar a receita para fazer mais – é melhor fazer dois pratos de aletria em vez de um grande

Bom apetite!